什麼樣的酒、那些是大陸的好酒、名酒、老酒呢？這是我們在選用前應該明瞭的問題。老酒窖收購網提供以下資訊︰
中國古漢酒
所謂的大陸「名酒」，一般專指在國家評酒會上被評為「國家名酒」，獲得金質獎章者，又稱「中國名酒」或「金牌酒」，它是大陸酒中最高的等級。其次是獲得銀質獎章的「國家優質酒」，簡稱「國優」或「銀牌酒」，二者合稱「名優酒」。
再來則是在輕工業部、商業部等部級單位主辦的酒類比賽中獲獎的酒，稱為「部優」；省級比賽得獎，則為「省優」。這些好酒通常都會在商標上註明獲獎等級，或印上金質、銀質獎章圖案。
目前大陸只承認國優、部優、省優三個層次的評比結果。各地區往往藉展覽會、博覽會、文化節、旅遊節等節慶活動的名義，舉辦酒類比賽，以廣招徠，賽會多如牛毛，水準差異甚大，缺乏公信力。
但是我們絕不可迷信名優酒或部優、省優酒，因為這類頭銜既不保證它適合您的口味，也不能擔保它的質量必定穩定優異。同一種酒可能這一批好喝，下一批就天差地別也說不定！
例如享譽有名的國家名酒「五糧液」，去年在北京更是被一瓶口味粗劣無比的金牌「武陵酒」倒盡了胃口。反而是一些似乎名不見經傳的酒，卻令人有出乎意料之外的欣喜，在此鄭重推薦以下六種白酒：「寒山特曲」（四川郫縣）、「金壺春」（貴州平壩）、「陳釀白酒」（大連）、「蘭泉」（湖南鳳凰）、「巴蜀春」（四川成都）、「古寺特曲」（河南武涉）；如果遇上了，請不因為它是無名之輩就失之交臂，「師父！您要嚐一嚐」。
同一種酒也有高低檔之別，在購買或收購老酒時，選擇酒瓶、包裝較為典雅、高明的，準沒錯。例如玻璃瓶和瓷瓶相比，當然應該選瓷瓶，因為質量應該會高一些。